湘菜剁椒鱼头怎么做更好吃?窍门在这里,这样做吃都吃不够

2020-12-06 17:03 蔡小葵是吃货

我的下饭专用剧《憧憬的生涯3》到第7期的时刻从浙江搬到了湖南,菜色自然有点转变。何先生一个湖南人瞥见剁椒口水一下子就下来了,我一个不是很能吃辣的人也一下子感受到了鲜味的打击。身为湖南人的刘璇就点了剁椒的更佳同伴:鱼头。湖南的剁椒闻名遐迩,谁能说自己没有在湘西馆点过一道剁椒鱼头呢?

剁椒鱼头是湖南的代表菜,在很早以前就有这道菜了,另有:辣椒炒肉,红烧肉;现在就是肉丸汤,辣椒皮蛋,肉炒肉等。湘菜实在主要以炒菜为主,然则味道绝对是下饭的好帮手,没有花里花哨的装饰,没有太多的酱料调料,就拿剁椒鱼头来说,肉没多少,为什么另有那么多人喜欢呢?是因为吃上一口就会引起味蕾的躁动,特别是剁椒鱼头的汤,配上米饭真的异常好吃。实在剁椒鱼头的精髓在剁椒上,剁椒要选用新鲜的辣椒,一半手剁,一半粉碎机打碎,这样的剁椒既有口感又有水分,蒜和花椒都不能少。

鱼头的处置也不能忽视,处置欠好就会有腥味,教你一个小窍门,要洗濯和处置清洁鱼头,腌制时间要够,这两点做好了,后面烹饪出的鱼头就会鲜香无比,没有腥味。除了刮去鱼鳞,鱼线之外,鱼腹内黑膜一定要去掉,腌制的时间2至4个小时更好。

有了剁椒,有了鱼头,我们就来做一道湖南的传统名菜——剁椒鱼头吧,和我一起来学学这道菜怎么做吧!

-------------------------

AllbetGmaing电脑版下载

欢迎进入AllbetGmaing电脑版下载(Allbet Game):www.aLLbetgame.us,欧博官网是欧博集团的官方网站。欧博官网开放Allbet注册、Allbe *** 、Allbet电脑客户端、Allbet手机版下载等业务。

-------------------------

食材鱼头,剁椒,姜,盐,胡椒粉,花生油,黄酒,蒸鱼豉油,野山椒,蒜,白糖